Gazpacho de remolacha y aceitunas Jolca

Preparación:

20 min

Dificuldad:

Media

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Ingredientes:

· 1 kg de tomates maduros
· 2 remolachas cocidas
· 50 gr de pimiento rojo
· 1 diente de ajo
· 1/2 pepino holandés
· 10 aceitunas Jolca sin hueso
· 50 ml de aceite de A.O.V.E
· Un chorrito de vinagre de manzana
· Sal
· Hielo o agua fría
Topping: aceitunas jolca, feta y cebollino

Elaboración:

1. Cortar todas las verduras.

2. Triturar todo en una batidora. Si quieres una textura más fina, colarlo.

3. Servir bien frío con los toppings que más te gusten.

¡Súper fácil!