Ensalada de pasta primaveral con calabacín, guisantes y espárragos

Preparación:
20 min
Dificuldad:
Media
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Ingredientes:

· Pasta
· Guisantes
· Espárragos
· Chalota
· Calabacín
· Ajo
· Ralladura de limón
· Aceitunas JOLCA
· Espinacas baby
· Queso feta
· Brotes verdes

Para la salsa:
·1/4 taza aceite de oliva, 1/2 limón, 1 cda de mostaza, 1 cda de miel y sal.

Elaboración:

1. Cortar las verduras y sofreír primero la chalota con el ajo, agregar el calabacín, los espárragos y los guisantes, la ralladura de limón y cocinar unos 5-10 minutos, hasta que queden al dente.

2. Mezclar con la pasta cocinada y las aceitunas cortadas por la mitad.

3. Servir con una base verde de espinacas, la pasta por encima, añadimos feta, los brotes verdes y regamos con la salsa.

Conclusión:

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